​懒人版的酸菜鱼，酸辣可口，超级下饭，制作过程只需20分分钟即可

懒人版的酸菜鱼，酸辣可口，超级下饭，制作过程只需20分分钟即可

酸菜鱼是一道川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,口味酸辣可口，开胃又下饭，简单又美味，20分钟吃到嘴，非常省事，现在超市有卖成品的酸菜鱼调料，配上鲜草鱼。做出来的酸菜鱼那叫一个酸辣可口，超级下饭。那么现在我给大家分享下这道酸菜鱼的懒人版的做法。

主料：酸菜鱼、草鱼

配料：葱、姜、料酒、干红辣椒段、花椒

制作步骤：

1、将草鱼斩杀洗净，把鱼肉斜片成片，剔出鱼头、鱼尾、鱼排。把鱼肉加入淀粉、料酒、葱姜、胡椒粉等腌制20分钟。

2、热锅凉油，将酸菜炒至后放入盆中，然后将鱼头、鱼尾、鱼排。加入葱姜、料酒、干红辣椒等。炒至发白后锅里倒入开水。大火炖煮两三分钟后将鱼头、鱼尾、鱼排捞出放在酸菜上面。

3、锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

4、将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。

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