​聊点小酒：武侠世界里的猴儿酒真的有吗

聊点小酒：武侠世界里的猴儿酒真的有吗

武侠小说里，很少有不写酒的。酒是粮食精，酒是粮食做，不喝是罪过，酒是粮食精，越喝越年轻。猴儿酒更是各类小说中可遇不可求的珍品。

猴儿山后猴儿酒

猴儿酒（不是猕猴桃酒），据传是山中诸猴采百果于一洞（一般为树洞），始为贮藏越冬粮食，但若当季不缺越冬粮食，猴儿们便会忘记曾储藏过一洞百果，然后这一洞百果便逐渐发酵，而后酿成一洞百果酒。此类野酿，实属机缘巧合，真正的猴儿酒价值千金不换。

猴王的酒必是珍品

猴儿酒，猴子选择的空树用来存放百果，那必是能足够保证百果越冬不烂的树木，有几棵？还要空心，还要密封……

据上所说，猴儿酒根本就是可遇而不可及的东西，现在的所谓猴儿酒，就是几种果子打碎然后人为发酵后酿成的果酒，相差甚远。真正的猴儿酒，仅存一季，而且随着时间的流逝，酒液渐少，想取猴儿酒，难上加难！而且，猴儿酒在最初发酵的时候最佳，逐渐滴答下的是百果发酵后的精华，不曾腐坏，只是发酵。但滴落后的酒液就有讲头了，初滴为百果液，聚集称为百果酿，等到没有果汁滴下，收集所有发酵果汁后有酒味，才称得上猴儿酒，或者猴儿酿。

水果是酿造猴儿酒的原材料，注意了，重点是水果上的白霜，那可是发酵用的

猴儿酒是猴子酿造的果酒，已经没有史书可以去考证人类第一次发现猴儿酒是什么时候了，但是可以肯定的是，猴儿酒的原料都是猴子们精挑细选出来，然后经过山泉的滋润，发酵，最后形成的果酒味道甜美醇厚，有一股淡淡的花香。

猴儿酒可能有，但肯定不是有意识去酿造的。因为很多动物有储存食物的习惯，猴子也是杂食性动物，有可能把各种类型的水果藏到一起，这样发酵后就能形成果酒。

古人造酒

史书“蓬栊夜话”中写到，“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石古人酿造哦洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”

野生猴儿酒都是靠天收

也有一种推测：猴子采集山中果实，堆积，位于底层的果实，经过上层果物挤压，破裂，产生果浆，同时，由于上层果物阻隔了空气（主要是阻隔了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。这种是有可能的。

现代社会中的一些人，为了牟取暴利，自己酿制了一些果酒，对外宣称是猴儿酒，这个肯定不是猴儿酿造的，不再本篇之内。