法国鹅肝那么贵，为什么没人吃中国的？吃货：差距可不是一点

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文丨食小斯

【法国鹅肝那么贵，为什么没人吃中国的？吃货：差距可不是一点】随着生活质量的不断提升，餐桌上出现的食材，也越来越出乎我们的意料，我们对食物的要求，也从最初能够解决温饱，提升到更高一层的品质，“珍”与“贵”，更能展现生活的优越，也更能引起其他人的“追捧”，当然，这其中的一部分，不乏存有炫耀的成分。

之前有跟朋友们介绍过鱼子酱，今天我们来说说“世界三大珍馐”中的第二种，鹅肝。鹅肝的营养价值比较高，所以一直以来，都因其丰富的营养和特殊功效，被当做理想的补血养生的产品，比较著名的，是法国鹅肝料理，当然，法国鹅肝著名之所以注明，还有一个原因，那就是价格昂贵，好一点的，一块已经达到了上万元。

这种昂贵的食品，普通人是吃不起的，它们也只能出现在高端场所。那么同为鹅肝，为什么法国鹅肝那么贵，中国的却没人吃呢？这中间不只是一丁点的差距。

01 鹅肝的品种

中国鹅肝是狮头鹅的肝，它的体型比较庞大，鹅肝比较小，相比之下，鹅肉的口感会更好些；法国鹅肝是肥肝型品种的鹅，主要提供鹅肝，其营养成分和口感要高于狮头鹅很多，这种鹅肝取出之后是完整的，破裂或者残缺都是不被使用的。

02 鹅肝的脂肪含量

狮头鹅的体型比较庞大，鹅肝是正常大小的鹅肝，脂肪含量低，口感比较“粗糙”；法国鹅肝的脂肪含量约在50%，口感比较细腻润滑。

03 喂养

中国的狮头鹅通常是散养的方式，生长的比较健康，肉质口感更好；而法国鹅肝之所以比较肥大，是因为鹅在生长过程中，被采取了“非正常处理”，为了让鹅肝变大，通常会用管子插到鹅的胃里，强制的灌入脂肪、食物、食盐等，4周之后，鹅肝就会长到理想中的样子；不仅如此，为了能让鹅快速进入“状态”，这些鹅几乎保持相同的姿势站着，这样能更好的让吃下去的食物转化为脂肪。

04 食用方式

中国人吃肉类食品，最大的特点就是不浪费，全身上下都能做成美食，鹅自然也是的，除了鹅肝，鹅掌、鹅肉、鹅腿、鹅头等等，并且吃法多样；而法国的鹅通过“特殊”的饲养方式后，主要就是为了食用鹅肝。

现在知道为什么法国鹅肝那么贵，却没少有人吃中国鹅肝了吧？差距差得真不是一点。而作为“世界三大珍馐”的鹅肝，就像鱼子酱一样，是展示高贵身份的象征，然而鹅肝中脂肪占比比较多，脂肪的成分大部分为胆固醇，因此食用过量对人体几乎没什么好处。再者，这种杀鸡取卵的残忍方式，即使口感再好，还是要慎重食用的好。

结语：

我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。