​教你自制山楂糕，做好“熬”这一步，几乎零失败，酸甜开胃无添加

教你自制山楂糕，做好“熬”这一步，几乎零失败，酸甜开胃无添加

如果说现在有什么让我最有回忆感，我会毫不犹豫的说是音乐，并不是我对音乐多么有天赋，而是在我小的时候，老爸经常美食都会唱一些很老的音乐，现在听起来会别有一番风味。特别有一句，叫“都说冰糖葫芦儿酸”，这首歌每次听都会深深陷入回忆里。而今天我们所说的主题就是冰糖葫芦中的山楂，这山楂不仅做糖葫芦好吃，做成山楂糕也是相当的美味，做出来家里孩子看的都会口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然山楂糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做山楂糕非常简单，如果说炒土豆丝简单的话，那么它比炒土豆丝还简单，最少做山楂糕不用精心调味，只要在制作的过程中，我们注意一些细节问题就最佳了。特别是在熬煮的时候，我们不能太稀，否则很难凝固。下面话不多说，今天就给大家分享山楂糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：山楂两斤

辅料：冰糖一把、柠檬汁十克、食盐三克山楂糕之步骤步骤一、首先把买来的山楂放在清水里面，加入一勺食盐（放入盐的目地，可以更好地去除山楂表面脏物），然后把山楂清洗干净（最好提前浸泡十分钟，这样清洗过后的效果会更好），清洗干净的山楂捞出来，沥干水分，把山楂核去掉

步骤二、接着锅中加入清水两勺，见水开之后把去核的山楂放进去焯水，时间千万不能过长，约在半分钟后就可以捞出来（焯水的目地是为了去除部分酸味和脏物）

步骤三、然后锅内刷洗干净，把山楂放进去，同时加入漫过一半的水分，然后开中火煮，水开之后再煮五分钟的时间，山楂就变得非常软烂了，再把煮好的山楂连带着煮山楂的水分（这时候的水分不能太多），一块儿倒进料理机中打成泥状

步骤四、打碎的山楂，用滤网过滤一下，过滤到锅里（过滤的山楂吃起来会更细腻），最好不要用铁锅，这样会有锈味，直接用不粘锅最佳

步骤五、全都过滤好之后往里面挤入几滴柠檬汁（浓缩的柠檬汁味道更浓），然后再加入适量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂酱就会变得非常粘稠（要比润滑液还稠），直到熬制山楂酱，锅底稍微有些粘锅就行了（这时候搅动起来还会用少许力道才能推动）

步骤六、最后取出模具，铺上一层油纸（或者涂抹一层油），把熬制好的山楂酱，倒进模具中，整理好放进冰箱中冷藏三个小时（这一步注意是冷藏，并不是冷冻），然后时间到拿出来就会发现山楂明显凝固，再去掉油纸，切成大小均匀的块状，这样美味的山楂糕就做好了

山楂糕之总结通过上面步骤，我相信许多小伙伴已经准备跃跃欲试了，但是作为厨师可以明确地说，看懂了和会了是有很大的差别的。记得我才做山楂糕的时候，第一次就做失败了，自己也是按照师傅的步骤去操作，结果还是没有凝固，最后才懂得细节非常重要。有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话我觉得非常适合用在厨师的烹饪过程中这道美味的山楂糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。